Hogyan kerül Unicum egy pizzára?

Eljöhet az a pont, amikor egy ital már nem ital többé, hanem hivatkozási pont. Az Unicum régen átlépte ezt a határt: nem attól ismert, hogy milyen, hanem attól, hogy mit jelent. Ezért is érdekes, hogy a Zwack és a Moto Pizza közös bejelentése szerint a gyógynövénylikőr most egy pizza tetején köt ki.

Egy recept, ami nem a receptről szól

A budapesti Moto Pizza társalapítója, Nagy Patrik által kitalált kreáció alapja klasszikus Margherita, erre kerül friss rukkola, pármai sonka és édes füge. A tulajdonképpeni csavar a végén jön: az Unicumot mézbe keverik, és ez az öntet kerül a frissen sült pizzára. A készítők a keserű, az édes és a sós ízek egyensúlyára építették a fogást.

Ha valaki gasztronómiailag akarja megfogni a dolgot, ott nincs is nagy baj: a füge–sonka párosítás évtizedek óta működik, az édes-keserű kontraszt pedig a desszertkonyha alapvetése. Unicummal ízesített süteménnyel vagy húsétellel eddig is találkozhatott a közönség. A pizza csak azért hat merésznek, mert a pizza konzervatív műfaj: nagyon kevés dolgot bocsátunk meg neki.

Érdemes tudni, hogy a Moto számára ez nem első kísérlet. A Forbes.hu cégportréja szerint az alapítók – Nagy Patrik, Szűcs Attila és Szűcs Ferenc – a covid előtt három hónappal nyitottak, ma öt éttermük és saját gyártóüzemük van, korábban pedig zenészekkel is készítettek közös pizzát, például Beton.Hofival, a bevétel egy részét civil szervezeteknek átadva. Legutóbbi vonaluk a Frozen Moto, a fagyasztott nápolyi pizza. Vagyis egy olyan hely nyúl az Unicumhoz, amelynek a kollaboráció régóta a munkaeszköze – miközben az alapokhoz konzervatív: nápolyi kemence, sörélesztős tészta, egynapos kelesztés.

A limitáltság a termék valódi része

Az együttműködés egy hónapig, a Moto Pizza összes éttermében lesz elérhető, és készül hozzá limitált darabszámú közös termékkollekció is, amelyet a Madách téri üzletben lehet megvásárolni.

A vendéglátásban egyébként évek óta megfigyelhető, hogy a márkák nem új állandó terméket akarnak, hanem eseményt. Egy hónap éppen annyi, hogy legyen róla beszéd, de ne kelljen bizonyítania hosszú távon. A limitált idő nemcsak marketingeszköz, hanem kockázatkezelés is: ami nem fut be, az magától eltűnik, ami befut, arról lehet később folytatást bejelenteni.

Ugyanez kisvárosi léptékben

A modell nem csak Budapesten működik. Székesfehérváron Damniczki Balázs mestercukrász kínálatában uborka- és céklafagylalt is szerepelt – utóbbi céklatartalma mintegy negyven százalék –, mellette sós-vajas kukorica, pattogatott kukoricás karamell és olívaolajos étcsokoládé. Legutóbb pár napig Sudachi - őszibarack sorbet szerepelt a kínálatban. A cukrászmester szerint mindez nem a meghökkentésről szól, hanem tudatos technológiáról és kísérletezésről, és egyre több vendég kíváncsi a különleges ízekre.

A kollaborációs párhuzam még pontosabb: a VIA LUCIS fagylalt a Szent István Király Múzeum és a Damniczki Cukrászda együttműködésében készült, egy kiállított Hager Ritta-alkotás ihlette, és a kiállítás ideje adja a keretét. Vagyis ugyanaz a szerkezet – közös termék, adott időszakra, egy meglévő közönségre építve.

Ellenpontként ott vannak a püspöki kézműves sörök: a Szent Gellért, a Szent Imre és a Prépost egyedi recept alapján készül, kizárólag egyetlen fehérvári helyen kapható, 2015 augusztusa óta. Ez is szűk elérhetőség, csak éppen nem eseményre van kihegyezve. A szűkösség tehát nem feltétlenül kampány – lehet egyszerűen működési mód is.

Képek: Moto Pizza Budapest és Damniczki Cukrászda Facebook-oldala